先日、こんな記事を投稿しました。
ということで、今回はメスティンを使った燻製の作り方 第２弾です。こいつバカなの？と思わずに、よろしければお付き合いください。（笑）
Contents
メスティンで燻製を作りたい
先日の記事ではメスティンを使用し、10分で燻製を完成させました。
とても美味しい燻製ができあがりましたが、アミの固定にアルミホイルを用いていたため、なんか美しくない！
今回はアミの固定を工夫した上で、できるだけコンパクトな熱源を利用してみようと思います。
用意するもの
今回用意したのはこんな感じです。
エバニューチタンアルコールストーブ用のごとくです。チタン製で非常に軽量でコンパクト。今回はこれを使用してメスティンのアミを底上げしてスモークしてみたいと思います。
メスティンに汚れ防止のアルミホイルを敷いておきます。なくても構いませんが、この一手間で洗い物が凄く楽になります。
エバニューのごとくを設置します。
さくらチップを敷きます。
アミを設置して。
食材を乗せていきます。今回はチーズとなんちゃって厚切りベーコン。（雨なので買いに行くのが面倒でした）
しっかりと蓋をします。（一気に燻製をする為）
エスビットとパック燃料で火にかけていきます。
室内だとけむいので、ガレージでやります。ちびちび飲みながらやりましょう♪
着火！！
このまま５分待ちます。火力が強いので時間は厳守した方が良いですね。
しっかしテラテラしてるぅ〜。
はい。５分ジャストで出来ました。「赤いきつね」と同等の速度ですね。
いただきまーす♪
しっかりと燻されていて美味でした。ちなみに５分燻したあとのチップはこんな感じです。綺麗なものですね。
最後に
以上、メスティン燻製の紹介でした。
今回の実験で５分燻製はできました。十分美味しかったのですが、パック燃料の火力が強すぎたため、少し焦げくさい匂いがついたということが次回への反省点ですね。
また、１０分で作った時と比べると、食材の中心部までしっかりと温まっていない感じがあります。
チーズなどはやはり外側はしっかりと燻されて、中心がトロトロの状態にまでもっていきたいですよね？
なので第3弾があるかもしれません。。
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